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离家愈久，那味道便愈是清晰。它不只是一缕香，倒像是一种召唤，一种提醒，告诉我这漂泊的躯体里，流着的究竟是哪一处山水的血。这味道，便是修水的 （饣召）sao子。 说起来，外地人是很难从名字里想象出这食物模样的。在我们修水，它是一种软糯、圆润、玲珑可爱的吃食。这名字的由来，怕是方言里音译的雅化，原本只是普普通通“臊子”的变音，却渐渐叫开了，叫出了它独有的韵味。于是，这名字便和这食物本身一样，成了故乡一个温暖的、不可言说的秘密。 做 （饣召）sao子，是故乡每个母亲、每个主妇的拿手好戏，也是一种近乎虔诚的仪式。印象里，总离不开冬日灶膛里跳跃的火光和蒸笼上氤氲的白汽。红薯粉和芋头或红薯，是这仪式的主角。将芋头或红薯削去皮，煮熟那芋（薯）肉白白嫩嫩，冒着热气。母亲用锅铲将它们捣烂，捣成泥，再一点点地掺入红薯粉。这是个力气活，也是个精细活，粉多了，皮子便硬，失了糯滑；粉少了，又不成形，包不住馅料。母亲的手在粉团里反复地揉、按、揣，直到那一团散沙成为一块光滑柔韧、泛着淡紫色光泽的面团。 那馅料，更是讲究。上好的五花肉，切成细细的丁；本地的腊肉，带着松枝熏出的香气；再配上新鲜的竹笋、豆腐干、香菇，有时还有虾皮。统统切成碎末，下锅用菜油煸炒，加入盐、酱油、少许辣椒粉。那香味，是混着油烟的，霸道得很，能从厨房的窗户缝里挤出去，飘满整个院子，甚至半条巷子。引得邻家的小孩都吸着鼻子，探头探脑。 周湖岭 做 （饣召）sao子的时刻，是一家子里少有的静谧而又热闹的时刻。母亲揪下一小块芋（薯）团，在掌心搓圆，然后用大拇指旋出一个窝，像一只小小的碗。她把这“碗”托在掌心，用筷子夹了满满的馅料填进去，再慢慢地、轻巧地，用虎口收拢口子。那芋（薯）团在她手里，像是有了生命，顺从地合拢，最后变成一个顶端带着一个小尖，或是有着一道漂亮褶子的圆球。我们这些孩子，总是眼巴巴地围在旁边，等着那不小心掉落的馅料，或是讨得一小块芋（薯）团，捏成四不像的动物。母亲也不恼，只是嗔怪一句，眼角却含着笑意。 待蒸笼上了锅，灶火正旺，我们便不再吵闹，只静静地等着。那等待的滋味，是焦灼的，又是甜蜜的。看着锅盖边缘开始冒出白汽，越来越浓，厨房里渐渐被水汽笼罩，一切都变得朦胧起来。慢慢的，那 （饣召）sao子的香，便透过竹制的蒸笼盖，丝丝缕缕地溢出来了。起初是淡淡的，混合着水汽的湿润；渐渐地，那香味便浓了起来，是芋头的甜香，红薯的糯香，里面又透了肉香、笋香、豆干香，种种香气交织在一起，毫不客气地钻进你的鼻孔，搅动你的肠胃。 终于，母亲揭开锅盖。一团巨大的白汽猛地腾起，散开，露出蒸笼里一个个晶莹剔透、微微泛着油光的 （饣召）sao子。它们挨挨挤挤的，像一群白白胖胖的娃娃，甚是可爱。母亲用筷子蘸了香油，一个一个地给它们点上，那油珠在灯光下亮闪闪的，更添了几分诱人。  周湖岭 小时候，这 （饣召）sao子平日里是吃不到的。它总是出现在最隆重的日子里。比如：除夕的年夜饭上，寓意着一家人的团团圆圆；正月里来了拜年的客，它是最高的礼遇，主人家定要端出热腾腾的哨子，才显得亲热；清明祭祖，它也是必不可少的供品，让故去的先人也尝尝这人间烟火；即便是谁家嫁女娶亲的宴席上，它也总要露一露面，给那喜庆的气氛，添上一抹故乡特有的味道。它已经不仅仅是一种食物了，它承载了修水人的一生，从呀呀学语到白发苍苍，人生的每一个重要时刻，似乎都有它的身影。 我渐渐懂了，这 （饣召）sao子何以能长久地留在这里，留在这片并不算富饶的土地上。它不是什么山珍海味，用的都是寻常的芋头、红薯、腊肉、笋子，可正是这些最朴素的食材，在修水人的手里，被赋予了最精巧的形态和最饱满的滋味。做 （饣召）sao子讲究的是耐心，是分寸，是那一份不急不躁的从容——粉多了添水，水多了加粉，火候不到不揭锅。修水人的性子，大约也是这样，温和里藏着韧劲，平淡中自有丰盈。他们守着幕阜山，傍着修河水，日子过得踏实而笃定，就像手里这一个一个圆滚滚的 （饣召）sao子，外表朴素，内里却藏着扎实的、热腾腾的好。 我又想起平日里看过的那些面食点心，有的极尽雕琢之能事，有的以奇巧造型夺人眼目。可 （饣召）sao子偏不，它就这么简简单单的一个圆，连褶子都收得含蓄。但它的圆，是包容的圆——把山里的笋、田里的芋、圈里的猪、塘里的虾，都包进那一层薄薄的皮里。修水不大，可修水人心里装得下整个天地。他们常说“自家做的，实惠”，那“实惠”二字里，既有对食材的珍重，也有对来客的诚恳。不弄虚头，不摆花架子，所有的情意都实实在在地裹在里面，等你咬开才知道。 修水网 www.xiushui.Ｎet 如今，我坐在老屋的门槛上，看母亲又忙活起来。灶膛里的火映着她的脸，蒸笼里的汽模糊了窗玻璃。不多时， （饣召）sao子的香便又弥漫了整个屋子。我夹起一个，滚烫，吹几口气，轻轻一咬。还是那个味道，皮糯馅鲜，不咸不淡，一切都刚刚好。我想，这 （饣召）sao子大约会一直这样做下去，修水人的日子也一直这样过下去。山不会矮，水不会断，这圆滚滚、热腾腾的吃食，就会一代一代，在这片土地上延续着它的滋味，因为它是深刻在修水人骨血里的味觉符号！ |
