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离过年还有不到一个月的时间，走进街头闹市，肉摊子特别惹人眼目。卖肉的案板上各种猪肉一应具有，地上还摆着不少的猪头、猪脚。买肉的也不像平时挑三拣四、一斤两斤地称秤，而是一称就是几大块几十斤，一看就知道这是为过年准备的。 遇到这样的场面，让我不禁想起以前家里宰猪过年或卖肉的情景来。进而联想起我家曾经的养猪经历。 民间曾有“官家一本书，农户一只猪”的说法，其意思就是农民家庭养猪和官商家庭读书一样，是家庭生活、家业发展的常事要事。我父母从上世纪四十年代起就在修水县城周边开荒种菜养猪，并且一直努力为之。回忆一下我家养猪的经历，有这么几种情况令人难忘。 首先是想方设法，创造条件养猪。养猪要有猪栏猪圈。从修水县城解放起，我家搬迁四次，每次都为猪栏费心费力。第一次修水茶厂扩建征用了我们的住房，我家搬到刘爷殿居住，并用拆屋的旧料在殿后搭了厨房猪栏，结果住得很不安顺，我的一个妹妹在此患病不幸去世，我也病痛不断，怀疑是猪栏等做在庙后不吉利，被迫第二次搬迁。在霄爷殿住时，我家靠着住房的后面盖了一排猪栏厕所，面积约三十多平米，好用也方便。可一九七五年县三小做教室，我家被迫第四次搬迁到城北鳌峰书院前的简易平房，在县三小好几位老师的帮助下，家里在靠着义宁镇宁红一队的公厕重盖一间厨房和猪栏。 本文来自修水网 有了猪栏猪舍，接下来就是要有猪崽（猪苗）。一般情况下，猪崽多是到养母猪的人家或养猪场去购买，但我家还有另一种方式，就是与人家合作，人家出猪崽，我家负责饲养，双方协议好，猪养大宰杀后，出猪崽的一方分走一定的猪肉，这样我家就不用操心买猪崽的本钱，但却要承担着不可预见的风险。  养猪进入正常程序后，首先要保障有充足的饲料，饲料分为粗料和细料，粗料以青饲料为主。我家是种菜的，多以青菜白菜萝卜菜南瓜藤为主，不足时就要买红薯藤等，偶尔也会采摘点野生植物以应急补缺。有一次我母亲有事外出几天，家中青饲料不够，我老婆就在下班后跑到老城区西门口藕塘里割水龙草来凑数。她一个坐办公室的弱女子能这样做，令我十分感动和佩服，不少旁人也纷纷称赞。 xiushui.Ｎet 青饲料早先一般都会煮熟再拌进米糠之类的喂食，要多用很多柴火和工夫。后来学别人的方法，将青料和米糠拌匀放入大桶或大缸中压紧发酵成糖化饲料。这种饲料有酒香味，猪喜欢吃，也省了不少人工和柴火，所以每年的秋收时节，我们就要到处去购买薯藤等，贮备几大桶糖化饲料以供后用。 细饲料主要是指米糠麦麸薯丝等，这些东西当时相当紧张，供不应求。于是，养猪户就各显神通，想方设法为猪食开路。 开荒种地种点红薯瓜果，找熟人买点小米杂粮糖糟酒糟，早起排队到酒厂食品厂挑粍水（一种做酒熬糖排弃的废水，沉淀后可以喂猪）。我家挑粍水多由我弟妹们负担，我也偶然做过。有一次，我去挑粍水，早上又冷又饿，引发了我的胃痛，当时我正学习针灸，便用随身带的银针在足三里上扎了二针，周围的人很好奇又很关心，还帮我把粍水也装好了。 有了猪吃的，还要处理好猪拉的，这一进一出的两个方面都很要紧、缺一不可。猪吃得多也拉得多，这是有经验的养猪户高兴的事。我父母都说：“走近猪圈，首先看食槽是否干净，食槽干净说明猪的食欲好；二看猪屎，又多又粗又大的猪屎说明猪的消化好，这样的猪健康、长得快。” 本文来自修水网 猪的排泄物多，清理运走是颇费劲的，用粪桶一担一担的往外挑走，我颇有体会，很不轻松。特别是看到母亲挑着粪桶时，心里很难受。所以我格外注意猪粪是否清理，粪窖是否太满，常常做些力所能及的事情。 另外，给猪接种疫苗、预防疫病也是必须做好的一件重要事情。这事我家可谓是近水楼台先得月，因为我家有二位好朋友，一位是我父亲的好朋友刘汉民老伯；一位是我的好朋友胡友南先生，他们两位都是当时修水县兽医界的权威，我家的猪，不论是接种疫苗或是有病要看，包括为苗猪剦割结扎，他们都有请必到，从不推辞，很多时间还是主动上门服务，为我家顺利养猪保驾护航，功不可没。 如今，刘汉民老伯虽已作古，我们仍很怀念他。胡友南先生与我至今往来频繁，友谊深厚，我们常在一起回顾着养猪和其他方面的故事，享受着快乐的退休生活。 其实，猪养在栏里也会有某种欣慰感，都说狗通人性，其实猪也通人性。当我们家里人一靠近猪栏，猪就会发出一种使人愉悦的声音，甚至向人靠近，在你轻声说要它躺下或摸摸它后，它便会温存地躺回卧处。 特别是我母亲喂猪食时，猪所表示的声响姿态，让母亲特别开心。有时猪嫌猪食不太合口味而不积极进食，母亲便会说：“快吃，不吃就饿两餐”再用手摸摸它，它就会老实的吃完。母亲从不准我们用力使劲打猪，杀猪时她也从不到现场。 本文来自修水网 养猪有苦有难，也有乐有甜。首先是基本上可以解决吃肉的困难，特别是过年过节，自己养了猪就不用操心，正因如此，上世纪九十年代以前县城很多居民都想方设法养猪，甚至连住楼房的都养上了，确实改善了肉食供给，但环境卫生却糟糕不少。 我家一般一年养二批猪，上半年养的或宰杀卖肉或卖毛猪，目的就是换点钱，也叫零存整取，这里面常有不少乐趣或笑话。记得有一次杀了猪去卖肉，一家人乐呵呵地推着装肉的板车使劲往前赶，谁都未留意一个猪头掉在路上，不满十岁的儿子跟在后面并大声叫喊。还有，卖完肉结账数钱也是很惬意的，辛辛苦苦几个月，一勺一勺地把猪从小养大，最后看到这些花花绿绿的票子能不高兴？ 过年节杀猪可以说是喜庆事，自然高兴不已。那段时间屠夫很忙，一般都是先约定好，到时我们就烧好一大锅滚水，然后燃香烧纸放爆竹，祭祀天神祖宗。屠夫把猪宰杀好后，还会根据我们的意思剁出若干的送礼肉，余下的就是过年肉了。 母亲这个时候总是在厨房忙个不停，把生猪血煮成一块块的“猪旺子”是她的拿手活，她煮的“旺子”又嫩又鲜。“旺子”煮好后便一碗一碗分别送给亲友邻居，让大家分享。也有杀了年猪，可最后家里只剩一个猪头、几只猪脚的情况，原因是需要送给人家的太多。母亲这时总是笑着说：“不要紧，我们还有猪头肉吃，送了礼，还了人情就是好咯，明年养只大肥猪过年。” 修水网 从上世纪八十年代后期起，我家已有三十多年未养猪了，吃肉也变为极为普通的平常事。但我们却会经常想起过去养猪的经历，因为我们忘不了为了养猪吃肉，为了赚钱而劳心费力的父母，忘不了为我家养猪而帮助过我们的亲友。特别是母亲，单就养猪这一件家庭大事而言，她就是头等功臣，是主心骨，是家庭的最大依靠。 母亲勤劳俭朴，做事认真负责。因为家里的猪养得好，人民公社办集体养猪场时还被推选为猪场饲养员为大家养猪，保证了生产队集体食堂月月有猪杀，周周打牙祭的火红局面。 过去养猪是那么地不易，吃肉是那么困难，而现在除农村有部分家庭养猪外，一般都是规模化专业化养猪。吃肉更是不屑说，只要你愿意，天天都有猪肉吃、这都得益于近几十年来在中国共产党的领导下，社会发展变革，科技的进步普及。 无论世事怎么变迁，社会怎么进步，我永远不忘过去的苦难和拼搏，也更加善待和珍惜现今来之不易的幸福生活。 【古城旧梦】出品 微信号：gcjm888888 内容来自xiushui.Ｎet 王文育：男，江西修水人，一九四七年生，中共党员，退休干部，退役军人，职业医生，《古城旧梦》特约作者。通讯地址 江西修水县城北百货商城B栋5O2室，联系电话13979213268。 |
