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哨子，一种特色美味食品，外形上尖下圆。据说，始于商代艾侯国君宫中的饮宴，修水的哨子，是江西省省级非物质文化遗产之一。 当地人有一种说法，叫无哨子不成宴席。小时候，我在姑姑家过大年时团圆饭十分丰盛，木制的大圆桌上各种菜肴琳琅满目。其中，包哨子是大年饭上桌的第一道菜。  修水三都 每次，我一上桌就会对桌上那一大屉笼里热腾腾的哨子一顿猛吃，然后，赶紧溜下饭桌，不顾大人们的叫喊下地玩去了。直到最后一道菜——腊肉上桌，才吃几块。 其实是哨子早已填饱了我的小肚皮，其他桌上的美味无一能够吸引我再继续享用了。多年来，我父母亲在世期间，每年过年时在湖南岳阳家里一直坚持过年包哨子的家乡习俗。  三都哨子 不管是来自远方的亲戚，还是已经成家在外的子女们，总能够在父母家年年吃到家乡那种香喷喷、热乎乎的哨子。后来，我们三兄妹的孩子们都特别喜欢吃家乡的哨子，尤其是我妹妹现在加拿大工作的儿子，最为突出。 修水网 www.xiushui.Ｎet 我自上个世纪八十年代离开家乡，离父母比较远，有时因为工作或交通不方便的原因不能赶回家过年。特别是父母双双过世后，我们只能在济南过年了，但是，家乡过年团圆吃哨子的情结我们一家人一直无法释怀。  修水腊肉 姑姑在世时，每年会给我们寄来几大块后腿的大腊肉和一些腊猪肠、小河虾、炒熟的花生米、黑芝麻，还有竹笋、香菇、木耳等，有效地解决了我们做哨子原料不足的问题。 2015 年春节，我们自己想办法，就地取材包哨子。我们去济南炼油厂的集市上买来北方生产的芋头，把芋头洗干净、煮熟、剥皮、捣碎，加上一些面粉。 包哨子是一个复杂的手工活，我们全家 3 个人一起上阵，经过一番努力，终于吃到家乡的哨子了。虽然，我们包出来的哨子由于原料的问题，不是正宗的，但味道也是非常不错的。 那些热气腾腾的哨子里面，包含了外地游子对家乡的那一份浓浓的乡情。 修水网 www.xiushui.Ｎet 有时，我和弟弟会利用暑假回故乡看望姑姑、姑父、表哥、表嫂。那时，我的表哥余光文已经从外乡调回三都任人大主席的职务，一家人热情地接待我们兄弟俩。 在丰盛的菜肴中，哨子又成为了我和弟弟的最爱。端上桌的两屉笼哨子，几乎“风卷残云”般地被我们包圆了。家乡的哨子那种刻骨铭心的味道，吃到肚子里是那么的舒坦、惬意，是世界上任何食品都不能替代得了的。 包哨子是游子对家乡的一种怀念。2016 年，我退休后在海口买房居住过冬，在海口医院工作的老乡韩风香、卢博士夫妻俩热情的邀请我们去她们家吃年饭。韩医生的姐姐韩三香是三都杨梅渡人，人非常的勤快、爽朗，做得一手家乡的好菜。 烟熏腊肉是修水的土特产，也是修水的一种很有味道的年货。姑姑每年都要把自己家熏制好的腊肉选最好的部分寄给我们，全家人吃到家乡寄来最香、最温暖的腊肉后，心里都是美滋滋的。随腊肉寄来的还有大玻璃瓶装的盐腌菊花茶以及父亲最喜欢的盐腌豆腐干和霉豆腐等。  内容来自xiushui.Ｎet  三都米粉 三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，就能闻到那香飘飘的味道来。夹起 一筷子米粉，送到嘴边，“嗖”一下，一根根米粉就麻利地滑进了嘴里。 米粉具有那种香、 辣、鲜、滑特点，深受我们全家人的喜爱。父亲晚年中风后，母亲也已年老体衰，每日做三顿饭成为生活中的一个难题。这时，三都米粉就成为他们的日常主食。 父亲托表哥余光文到三都镇上购买干米粉，邮寄到岳阳家里。我每次回家看望父母时，都能吃到家乡香喷喷的米粉。 父母亲于 2011 年过世后，他们家里还存着不少的三都干米粉，这些成了我们一道难以忘怀的记忆。 【古城旧梦】出品 微信号：gcjm888888 HULING 董纯朴：江西修水人。山东警察学院副教授，三级警监。代表作品有《中国成人教育史》《中国警察史》《中国警察教育史》《中国侦查史》《远方的石化经校》等。 |
