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哨子果，也叫哨子。我的家乡——赣北修水逢年过节有吃哨子的习俗。小时候，我最爱吃妈妈做的哨子了。 哨子一般分为外皮和内馅。外皮大多用芋头作原料，将芋头煮熟除皮，捣烂成泥，添入适量的淀粉和食用油（植物油要先炼熟），揉匀，即成外皮料。妈妈准备外皮料时，多半会添加猪油，这样做出来的哨子外皮柔软，口感很好。有的季节没有芋头，外皮原料也是可以用红薯、马铃薯来代替的。馅料通常有白糖芝麻馅、肉馅、其他菜馅三种。白糖芝麻馅只要把白糖和芝麻按照个人的喜好拌好就行；如果是后两种馅料，就需要加上各种调料略略炒成半熟。 外皮料和内馅准备好了。妈妈洗好手，把装外皮料的盆、盛内馅的碗、洗净的蒸笼一齐端到桌子上。妈妈先揪下一小团芋泥，双手边捏边旋转，飞速地将芋泥捏成一个像圆碓臼一样的形状。她一只手托着“圆碓臼”，腾出来的另一只手取调匙舀馅料倒入“臼窝”里，像包包子一样，把馅料严严实实包进去。这样，一个哨子果就做成了。 妈妈小心翼翼地，像托着一只小鸡，把哨子果放到蒸笼里。她的手脚十分利索，如同变戏法一般，让站在旁边观看的我们眼花缭乱，一会儿工夫，就做满了一蒸笼。 HULING 妈妈转身把蒸笼端到锅里，合上蒸笼盖，返身到灶前坐下，低头拾柴往灶间塞，然后点火烧火。我们兄弟、妹妹几个在厨房里跳啊笑啊，互相打闹着，等待哨子果闪亮登场…… “近水楼台先得月”，蒸笼盖一打开，迫不及待的我们总是最先尝到。刚出锅的芋头哨子灰白中带着油光，看起来热腾腾，闻一闻香喷喷，咬一口软绵绵，嚼一嚼甜津津。看到我们狼吞虎咽的模样，妈妈笑话我们是几只小馋猫。 哎，馋猫就馋猫吧，谁叫哨子果这么好恰呢？ 今年四月末，CCTV-7《乡村大世界》走进修水，着重推介了修水特色食品——哨子。我相信，家乡的哨子果从此将闻名天下！ 修水县白岭镇西平完小 杨廷丰 2016年5月10日 修水网 |
