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江西修水，属名茶之乡，宁红、双井久享盛名。唐代毛文锡《茶谱》载：“洪州双井白芽，制作极精。”宋欧阳修赞之曰：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。”黄庭坚携茶入京，顿使双井轰动京都。而修水还有另一种菊花茶却一直鲜为人知。 HULING 内容来自xiushui.Ｎet “待到重阳日，还来就菊花。”九月称为菊月，重阳日称为菊节。乡俗这一日，设菊花宴，点菊花灯，饮菊花茶，睡菊花枕，可百病不生，长生不老。可见菊花入茶由来已早，皎然有诗曰：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”陆羽的《闲咏》云：“买菊穿苔种，怀茶就井煎。”汉武帝怀菊有芳，晋陶渊明独爱菊，菊于东篱下生几份纯朴，长几份清高，添几份野趣，多几份自然。菊与茶相益相助，雅洁清香；菊性与茶道相吻相融，淳和温馨。 HULING
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制菊花茶颇有几分讲究，佐料也极考究。八九月间摘得新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝卜、橘皮细垛成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便贮存。同样拌以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻、米粒，还有花椒。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明，芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，芽尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目，啜之齿颊留香，令人心旷神怡，飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十样，故又称“什锦茶”。郑板桥曾有联曰：“白菜青盐精米饭，瓦壶天水菊花茶。”足见此茶不同凡响。当你春日闲游幕阜山水，当你秋日羁旅客居吾乡，当你墨客骚人挟笔采风，当你跋山涉水寻访故人，当你风尘仆仆过客匆匆，别忘了在村道野径间寻一农家，稍憩片刻，无论你是初进大山还是故地重游，那农家姑娘定会奉上香茶一杯。这就是缘份，也许就在接茶的那一瞬，那农家的淳朴、热情莫不随茶香四溢，让你盈笑盈泪终生感动。倘若在冬日夜宿农家，你就可饱赏民间古朴的茶道。新劈的干柴哔哔剥剥燃烧着，瓦壶内泉水咕咕，那善良的老妪捧起茶杯，礼献给尊贵的客人。再摆一小桌特产，干薯片、蚕豆、茶蛋，烫几杯新酿的米酒，静看茶鼎熟，把酒话桑麻，青灯耿窗户，设茗听雪落，此情此景怎不令你留连忘返，情思遐迩? 曾饮菊花茶，曾做菊花客。但去莫言谢，再待重阳日。此时回首幕阜山逶迤起伏，云依无尽。 xiushui.Ｎet 本文来自修水网
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