修水梢子

　　梢子是修水的传统小吃，是修水最有地方风味和特色的佳肴。凡来修水的客人，都想饱食一下修水的 梢子。修水人每逢节日喜庆和招待贵客都包梢子以示隆重。 本文来自修水网

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　　梢子的制作方法是取芋头（红薯、马铃薯也可以）刮尽毛皮，煮熟捣烂，去其硬核，再于芋泥中加少许精盐和植物油，再加少量薯粉搓匀成坯，然后包馅即成。馅有两种，一种是以猪肉（腊肉更好）、虾米、冬笋、油豆腐、香葱、大蒜等作原料做成的肉梢子，一种是以熟芝麻、花生、桂花、白糖、猪油等作原料做成的糖梢子。做成的梢子形状为上尖细、下圆大，再将梢子放到蒸笼蒸熟，所蒸出的梢子晶莹透亮、芳香扑鼻、柔软可口。晚清著名诗人陈三立最喜欢家乡的梢子，客居在外时，常常做梢子招待朋友，其子女亦承此俗。（撰文/朱修林） 修水网

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