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有人赞叹坚忍不拔的青松，有人欣赏波澜壮阔的大海，有人喜欢缠缠绵绵的音乐，有人称赞振翅高翔的鸿雁……而我，却独爱秋菊。因为她婀娜多姿，气味芬芳；因为她不畏严寒，傲视寒霜。 每逢农历九、十月份，许多花都已经枯萎、凋谢了，而菊花却在寒风中，以惊人的毅力开出美丽的花蕊。看那朵朵菊花，黄的似火，白的如云，开在深秋里，美丽动人。  我不仅喜欢菊花的美丽，更喜欢它傲霜的精神。在寒冷刺骨的秋风里，别的花都已凋谢了，唯独菊花开得轰轰烈烈，昂首挺胸挑战寒霜。 我国无产阶级革命家陈毅曾这样写诗赞美秋菊：“秋菊能傲霜，风霜重重恶；本性能耐寒，风霜其奈何。”的确，菊花虽然没有牡丹雍容华贵，没有月季娇艳妩媚，没有百合高贵优雅，但它那傲霜精神，确实令人喜爱。  关于菊花名字的由来，<<礼记.月令>>篇中曾这样记载：“季秋之月，鞠（菊）有黄华”。它的意思是说，菊花开放的时间是每年秋天的秋末，所以菊花也叫“秋花”。 菊花的“菊”字，在古代是作“穷”字讲，是说一年之中花事到此结束。菊花的名字就是按照它的花期来确定的。因为九月是阳，所以菊花表示九月九日重阳节这个意思。后来“重阳节”赏菊这个习惯由此产生。 唐代诗人孟浩然在<<过故人庄>>一诗中写过“待到重阳日，还来就菊花”的诗句。可见，重阳节赏菊由来已久。“菊”字也作“鞠”，“鞠”是“掬”的本字。“掬”就是两手捧一把米的形象。菊花的头状花序生得十分紧凑，活像抱着一个团儿似的。人们发现菊花花瓣紧凑团结一气的特点，所以叫作“菊”。  作为一个外地嫁到修水来的媳妇，没想到有一天自己的生活竟与菊花联系在一起。原来修水有以菊花泡茶的习俗，菊花茶可谓是修水的特色饮品。 菊花茶以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、橘皮、生姜、茶穹（又名抚穹）、花生等佐料，冲泡成色、香、味俱佳的“什锦茶”饮品。  制作菊花茶颇有讲究，佐料也极考究。八九月间摘的新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝卜、橘皮细剁成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便贮存。芝麻、黄豆、炒米、花生米还要炒熟。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。 若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明。芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底。其中，菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，芽尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目；啜之齿颊留香，令人心旷神怡。  修水网 www.xiushui.Ｎet 郑板桥曾有联曰“白菜青盐精米饭，瓦壶天水菊花茶”，足见此茶不同凡响。 修水人的热情好客与菊花茶也是密不可分。遇客先敬一碗菊花茶，“坐下当，戏下当，恰碗茶当”。修水人把饮茶与吃饭看得同等重要，他们有着一套独特茶俗。 修水人以茶待客极讲礼仪，宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太满，俗云：“茶泡浅，酒斟满”，又云“姨婆（不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（懂礼者）泡茶大半盅”。  接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”。向客人敬茶，侧身上前，同时道声“请恰茶”，上完茶后，侧身而退。 客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不能随意放地上，应放在桌子或茶几上。茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲“多谢茶”。  修水网 在这样寒意深重的季节里，家门口的菊花又开放了。株株枝条悬垂而下，朵朵小花密似繁星，幽香阵阵传来。 坐在秋末的暖阳下，一边赏着菊花，一边品着菊花茶。此中韵味，怕是与陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”不相上下吧。 【古城旧梦】出品 微信号：gcjm888888  |
