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新华网上海频道记者陆文军５月１８日报道：15日，在2009中国上海（国际）茶业博会传出喜讯，国家茶叶质量监督检测中心监测数据表明：高茶黄素红茶新品在我国研发成功，并改写了传统茶叶茶黄素总量记录。 国家茶叶质量监督检验中心的检验结果表明，由深圳市留学人员创业项目--优八茶叶有限公司研发监制，分别由修水红运茶叶有限公司和祁门红运茶叶有限公司进行生产的高茶黄素红茶新品，茶黄素总量都超过了茶叶生化教科书上的茶黄素总量在0.5%到2%之间的记录，其中祁门红运茶叶有限公司进行生产的高茶黄素红茶新品茶黄素总量占2.3%（报告编号：2009W-287），而修水红运茶叶有限公司生产的高茶黄素红茶新品茶黄素总量更高达2.6%（报告编号：2009W-285）。 茶黄素（Theaflavin）是从茶叶中找到的化合物。具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，茶黄素食品保健运用是目前茶叶界关注课题。 专家介绍，茶黄素、茶红素、茶褐色的比例对红茶色香味起决定作用，高茶黄素成品红茶汤色红亮或红艳，叶底红亮，滋味浓强、鲜爽的甜花香。茶黄素、茶红素、茶褐素最适宜比例为1：5：4，茶黄素含量为1.2%-2.34%，是高茶黄素优质红茶品质的理化特征指标。 本文来自修水网 科研带头人、优八茶叶总裁吴智恩表示："优八独创的红茶发酵技术，带来红茶革命性地工艺革新，有效地提高茶黄素含量暨红茶品质，我们有信心让祁红重现芬芳！"。我国的祁红、宁红曾在欧美国家占主导地位，最近20年由于我国红茶普遍滋味淡薄，浓强度与收敛性低于印度、斯里兰卡和肯尼亚的CTC红茶，在国际市场上竞争力不高，因此产量与出口量也逐渐下降。 影响红茶品质因素有品种、加工机械及加工技术等。加工工艺对祁红多酚类物质氧化物尤其是茶黄素的形成起着重要作用。优八对红茶萎凋、揉念等工艺进行了改进，显著提高红茶茶黄素的含量和品质。随着高茶黄素含量的中国红茶产品研发成功和茶叶新加工工艺的推广，将彻底颠覆了原先的中国红茶不如印度、斯里兰卡红茶的错误认知，有利于整体提升中国红茶的品质和国际竞争力。（完） |
